第86章 湖南老乡们的最爱86(第2/2 页)
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佳肴。
它不仅仅是一道菜，更是一份湘土的记忆，一份对家乡味道的怀念。
选材上，这道菜极尽讲究。土鸡，必须是散养在乡间，啄食田间地头的虫子、草籽长大的土鸡。
这样的鸡肉质鲜美，炖煮时肉香浓郁，让人回味无穷。
而土豆粉皮，则需选用当地出产的优质土豆，经过传统工艺手工制成，口感软糯，吸汤力强。
做法上，湘菜厨师的手法既传统又独特。
土鸡宰杀洗净后，斩成小块，用姜、蒜、辣椒爆炒出香，再加入料酒去腥。
接着，将炒好的鸡块转入砂锅，加入清水，小火慢炖。
待鸡肉炖至七八分熟时，将切好的土豆粉皮加入锅中，继续炖煮。
炖煮的过程中，火候的控制至关重要，既要保证鸡肉炖烂，又要防止粉皮过烂。
这道菜的最大特色，在于其醇厚的汤底和鲜美的食材之间的完美融合。
土豆粉皮充分吸收了鸡肉的鲜美和汤底的醇厚，吃起来既有鸡肉的香气，又有土豆的软糯。
而土鸡块在长时间的炖煮下，肉质鲜嫩，入口即化。
在湘菜的餐桌上，土豆粉皮炖土鸡块是一道不可或缺的佳肴。
它不仅仅满足了味蕾的享受，更是一种对家乡、对传统、对乡土情感的传承和表达。
每一口都充满了对生活的热爱和对美食的敬畏。
在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，细细品味这份来自湘菜的乡土情。
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