第25章 徽味25(第1/2 页)
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金腿扣腊八。
在中华美食的瑰宝中，徽菜以其独特的烹饪技艺和选材标准，占据了一席之地。
而金腿扣腊八，更是徽菜中的经典之作，它不仅仅是一道美食，更是一部承载着历史与文化的味觉史诗。
选材上，金腿扣腊八极为讲究。
金腿，即金华火腿，以其色泽鲜艳、肉质细嫩、香气浓郁而着称。
而腊八，则是指用多种豆类与米类混合煮成的腊八粥。
金腿与腊八的结合，不仅口感丰富，而且营养全面，体现了徽菜注重营养搭配的饮食理念。
做法上，金腿扣腊八更是体现了徽菜烹饪的精湛技艺。
首先将金腿洗净，放入开水中焯水去腥，再切成薄片，码放在碗底。接着，将精心熬制的腊八粥倒入碗中，与金腿片紧密结合。
随后，将碗放入蒸锅中，用小火慢慢蒸制，让金腿的香气与腊八粥的醇
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