第1章 江苏味道1(第1/2 页)
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南京盐水鸭。
在中国丰富的美食文化中，江苏菜以其独特的细腻和精致脱颖而出。
而在江苏菜的众多佳肴中，南京盐水鸭无疑是其中的佼佼者，它不仅代表了南京的美食文化，更是江苏菜的骄傲。
盐水鸭的制作，选材是至关重要的第一步。
南京盐水鸭选用当地养殖的肥嫩鸭子，这些鸭子在优质的水源和丰富的自然环境中生长，肉质鲜嫩、皮薄肉多。
这样的选材保证了盐水鸭的原始风味和口感。
制作过程同样讲究。
首先，将选好的鸭子经过精心处理，去除多余的脂肪和杂质，确保食材的纯净。
接着，用特制的盐水腌制鸭子，这个过程需要时间和耐心，让鸭肉充分吸收盐分的味道，同时保持其鲜嫩的口感。
腌制好的鸭子在经过精心的烹饪，火候的控制至关重要，既要保证鸭肉的熟透，又要
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