第7章 江苏味道7(第1/2 页)
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徐州羊肉汤。
在江苏的众多美食中，徐州的羊肉汤无疑是一道独具特色的传统佳肴。
它不仅仅是一碗汤，更是一份承载着徐州人民深厚情感的家乡味道。
徐州羊肉汤选材讲究，以本地优质的羊肉为主料，确保肉质鲜嫩、口感纯正。
羊肉需经过精心挑选，去除膻味，保持原汁原味。
同时，选用当地新鲜的羊骨，经过长时间熬煮，形成浓郁的汤底。
这样的选材，保证了徐州羊肉汤的原汁原味，让人一尝难忘。
做法上，徐州羊肉汤更是讲究火候与调味的平衡。
首先将羊骨熬制成高汤，然后加入羊肉，用小火慢炖，让肉质更加鲜嫩，汤底更加浓郁。
在炖煮的过程中，还会加入一些特色的调味料，如姜片、葱段、料酒等，去腥增香。
最后，撒上一些香菜和葱花，增添一丝清新的气息。
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