第11章 徽味11(第2/2 页)
在品尝虾米秋葵时,不妨搭配一杯清茶,既能解腻增香,又能凸显出徽菜中那份独特的清新与雅致。
虾米秋葵,不仅是一道美味佳肴,更是一种生活态度的体现。
它告诉我们,即使在繁忙的生活中,也能找到那份简单而纯粹的幸福滋味。
银鱼蒸蛋。
在浩渺的中华美食长河中,徽菜以其独特的风味和精致的烹饪工艺,赢得了无数食客的青睐。
银鱼蒸蛋,作为徽菜中的一道经典之作,更是将这一特点展现得淋漓尽致。
选材是银鱼蒸蛋成功的第一步。
银鱼,因其全身透明如银而得名,肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富。
在选购时,应挑选体形完整、色泽鲜亮的银鱼,以确保食材的新鲜和口感。
鸡蛋则是这道菜的另一主角,选用新鲜、无异味的鸡蛋,蛋黄饱满、蛋清粘稠,为蒸制出细腻的蛋羹打下坚实基础。
做法上,银鱼蒸蛋讲究的是火候与技巧的完美结合。
首先将银鱼清洗干净,轻轻沥干水分,用少许盐和料酒腌制片刻,以去腥增鲜。
接着,将鸡蛋打入碗中,加入适量的清水和盐,搅拌均匀后过滤掉蛋液中的气泡,这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻。
然后,将腌制好的银鱼轻轻铺在蛋液表面,放入蒸锅中,用中小火慢慢蒸制。
蒸制过程中,要注意火候的控制,避免火候过大导致蒸老,影响口感。
当蛋液表面凝固,银鱼变得微微透明时,即可关火,利用余温焖一会儿,使银鱼和蛋液更加融合。
最后,撒上一些葱花和香油,提味增香。
一道色香味俱佳的银鱼蒸蛋就这样呈现在眼前。
银鱼的鲜美与蛋羹的细腻完美结合,入口即化,让人回味无穷。
银鱼蒸蛋不仅是一道美味的佳肴,更是徽菜烹饪工艺的一次精彩展现。
它告诉我们,美食的魅力不仅在于味道,更在于背后所蕴藏的烹饪智慧和文化底蕴。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。