第32章 徽味32(第1/2 页)
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金钩烧肉。
在中华美食的广袤天地中,徽菜以其独特的烹饪手法和选材标准,独树一帜。
其中,金钩烧肉作为徽菜的经典之作,更是深受食客们的喜爱。
金钩烧肉选材讲究,以新鲜猪肉为主料,特别选用五花肉,肥瘦相间,口感鲜嫩。
而金钩,则是选用优质的虾米,经过精心加工,形状如钩,味道鲜美。
将这两者完美结合,经过独特的烹饪手法,便成就了这道色香味俱佳的金钩烧肉。
烹饪过程中,首先需要将五花肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐等调料腌制入味。
虾米则要先用水浸泡,去除沙粒和异味,然后沥干水分备用。
接着,将腌制好的五花肉和虾米一起放入锅中,加入适量的水,用小火慢慢炖煮。
炖煮的过程中,火候的控制至关重要。
火太小,肉质不够酥烂;火太大�
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