第49章 出谋划策(第1/2 页)
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苏莹莹打算教他们的第一个菜,麻辣水煮鱼片。
两个木盆里的鱼都在欢快的游玩着,苏莹莹仔细瞧了一下,鱼的种类还挺多的,有白鲢鱼、鲈鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼。
“鱼一定要选择新鲜的活鱼,肉质才会细腻鲜嫩,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,腥味儿也重。而且鱼不宜冷了又热,那样肉质会变木。”
伸手抓了一条大白鲢鱼,放在菜板上用刀拍了两下,去鱼鳞,又将内脏给掏了出来,然后放在水里冲洗干净。
厨子们都目不转睛地盯着苏莹莹杀鱼的动作,她的快准狠让几人不由得呼吸一滞。
苏莹莹利落的切下鱼头鱼尾,左手按着鱼身,右手握着菜刀,沿脊椎骨将大白鲢鱼从中间切成两半,然后剔鱼骨,斜刀切成鱼片。
由于这个时代还没有料酒,苏莹莹就只能用粗粮白酒代替。将鱼片放入碗里
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