第8章 江苏味道8(第1/2 页)
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羊方藏鱼。
羊方藏鱼,一道源自江苏的传统名菜,历史悠久,风味独特。
这道菜将羊肉的醇厚与鱼肉的鲜嫩完美融合,既展现了江苏菜的精细工艺,又体现了江苏人对美食的独特追求。
羊方藏鱼的选材极为讲究。
羊肉选用上好的羊肋条肉,肥瘦相间,既保证了口感的丰富,又保证了味道的鲜美。
而鱼则选用当地的新鲜鳜鱼,肉质细嫩,口感鲜美。
在烹饪过程中,还需准备一些生姜、葱、料酒等调料,以去腥增香。
羊方藏鱼的制作过程同样繁琐而精细。
首先将羊肉切成大块,用料酒、生姜腌制一段时间,以去除腥味。
接着将鳜鱼去鳞、去内脏,洗净后用厨房纸巾擦干水分。
然后将鱼肉切成与羊肉块大小相近的块状,用盐、胡椒粉腌制片刻。
接下来是关键的烹饪步骤。
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