第8章 江苏味道8(第1/2 页)
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羊方藏鱼。
羊方藏鱼，一道源自江苏的传统名菜，历史悠久，风味独特。
这道菜将羊肉的醇厚与鱼肉的鲜嫩完美融合，既展现了江苏菜的精细工艺，又体现了江苏人对美食的独特追求。
羊方藏鱼的选材极为讲究。
羊肉选用上好的羊肋条肉，肥瘦相间，既保证了口感的丰富，又保证了味道的鲜美。
而鱼则选用当地的新鲜鳜鱼，肉质细嫩，口感鲜美。
在烹饪过程中，还需准备一些生姜、葱、料酒等调料，以去腥增香。
羊方藏鱼的制作过程同样繁琐而精细。
首先将羊肉切成大块，用料酒、生姜腌制一段时间，以去除腥味。
接着将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
然后将鱼肉切成与羊肉块大小相近的块状，用盐、胡椒粉腌制片刻。
接下来是关键的烹饪步骤。
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