第3章 江苏味道3(第1/2 页)
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金陵圆子。
金陵,古都南京的雅称,自古便是江南文化的发源地,更是美食的天堂。j在这块丰饶的土地上,金陵圆子作为江苏菜的一大特色,承载着浓厚的地方文化与精湛的烹饪技艺。
选材上,金陵圆子极尽挑剔。
猪肉必须选用当地养殖的土猪,这种猪肉质鲜嫩,口感醇厚,是制作圆子的首选。
而糯米,则需选用当年新产、颗粒饱满的,以确保其软糯的口感和充足的营养价值。
此外,调料的选择也极为讲究,需选用天然无添加的酱油、料酒、姜蒜等,以凸显食材的原汁原味。
做法上,金陵圆子更是凝聚了江苏厨师的匠心独运。
首先将猪肉剁成细腻的肉泥,与糯米、调料等混合搅拌,制成馅料。
接着,将馅料包裹在特制的圆子皮中,每一个圆子都需经过厨师的巧手,确保其形状圆满、大小均�
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