第3章 江苏味道3(第1/2 页)
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金陵圆子。
金陵，古都南京的雅称，自古便是江南文化的发源地，更是美食的天堂。j在这块丰饶的土地上，金陵圆子作为江苏菜的一大特色，承载着浓厚的地方文化与精湛的烹饪技艺。
选材上，金陵圆子极尽挑剔。
猪肉必须选用当地养殖的土猪，这种猪肉质鲜嫩，口感醇厚，是制作圆子的首选。
而糯米，则需选用当年新产、颗粒饱满的，以确保其软糯的口感和充足的营养价值。
此外，调料的选择也极为讲究，需选用天然无添加的酱油、料酒、姜蒜等，以凸显食材的原汁原味。
做法上，金陵圆子更是凝聚了江苏厨师的匠心独运。
首先将猪肉剁成细腻的肉泥，与糯米、调料等混合搅拌，制成馅料。
接着，将馅料包裹在特制的圆子皮中，每一个圆子都需经过厨师的巧手，确保其形状圆满、大小均�
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