第102章 制作凉皮(第2/4 页)

府就一直跟在自己身边学东西的厨子，和他说自己准备做凉皮。

“小姐，何为凉皮？”

这个厨子是个头发花白的老头，做了几十年的厨子了，一心就喜欢折腾新鲜的吃食，这韩霜锦也是他看着长大的，心里对东家是又疼又敬。

她时不时冒出来的新鲜主意也让老厨子很开心，他最喜欢的就是折腾这些了。

“所谓凉皮，便是由面粉制成，呈透明、扁平而多孔的长条状，具有柔软细滑、良好的弹性和嚼劲。”

韩霜锦一边介绍着，一边从旁边取出了适量的面粉开始制作凉皮。

其实她之前也没有做过，但是刷到过不少美食博主制作凉皮，脑海里对这个的记忆还是挺深刻的，就是不知道能不能成功了。

她先往准备好的面粉里添加了点盐去增加筋性，然后再加凉水搅拌成面絮，用手揉成光滑面团。

醒一刻钟后重复洗面过程，直到洗出面筋，老厨子以为这面筋是不要的，正想拿了丢掉，没想到韩霜锦连忙阻止他，说放到蒸笼上去蒸，可以吃。

老厨子听话地把面筋蒸熟，然后放凉。

等他做完这些，韩霜锦的凉皮也已经做好了，她看着东家把蒸笼里晶莹剔透的皮拿出来，然后用刀切成了均匀的片状，放在一边。

“有没有芝麻酱？”

韩霜锦满意地看着自己做出来的凉皮，没想到自己就这么试试都能够成功。

“芝麻酱？好似有的。”

老厨子让自己的徒弟连忙去库房翻找，而后向韩霜锦解释：“此前去购置东西的小厮错把芝麻酱当做要用的酱料买回来了，在库房里放着呢。”

“不错，就是这个。”

韩霜锦满意地点了点头，用芝麻酱稀释了一下，然后又想着让老厨子帮自己炸点花生。

等老厨子有点迷茫的时候她才反应过来，这会也没有花生，随即改口炸点黄豆，后世的黄金豆配凉皮味道也是极佳。

等老厨子把豆子炸好了，韩霜锦就把准备好的凉皮还有一种配料都拌在了一起，化开的花生酱闻起来十分霸道，不自觉便让人胃口大开。

“来，尝尝吧。”

韩霜锦给自己添了碗凉皮，剩下的就交给青黛和老厨子解决了。

老厨子得了韩霜锦的话，这才毫不犹豫地给自己添了一小碗，入口的滑嫩和花生酱的绵密，让他感受到了前所未有的美味。

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